在香港，普羅大眾認識的西班牙料理往往僅限於海鮮飯、火腿、肉腸等經典美食。然而，西班牙其實蘊藏着許多不同的地方飲食文化及佳餚菜式。

Olé西班牙餐廳就特別從西班牙精心搜羅了一系列珍貴食材，將6道在香港罕見的西班牙地方菜式如出一轍地在香港演繹出來，包括水晶藍蝦拼蜘蛛蟹沙律、野雞菇菌松露炸丸、橄欖油浸頂級鯷魚多士、西班牙白蝦配灰鹽及他他醬、頂級野雞釀開心果伴羊肚菌及安達盧西亞鴨飯配鵝肝。

Olé亦安排兩位結他歌手在餐廳現場為食客彈奏及獻唱多首西班牙傳統音樂及歌曲，令人恍如置身於西班牙當地的小酒館中。